Notre cuisine est sans compromis : savoureuse et durable
Gastronomie d'inspiration libanaise
Nos menus invitent au voyage dans le respect des ressources de la planète. Notre démarche culinaire repose sur quatre piliers :
- Simplicité : nous choisissons des produits bruts de qualité que nous sublimons avec des cuissons valorisant le bon goût naturel des aliments ;
- Créativité : nous nous inspirons des traditions culinaires du bassin méditerranéen que nous revisitons en jouant avec les textures, les contrastes et les couleurs ;
- Flexitarien : nous donnons la part belle aux légumineuses pour garantir une alimentation équilibrée tout en limitant notre consommation de protéine animale ;
- Holistique : nous valorisons l’ensemble de l’aliment dans une logique zéro déchet.
Notre engagement : éthique du champ à l'assiette
Traiteur responsable, nous nous engageons dans une démarche respectueuse de l’approvisionnement à la livraison de vos repas. Nos engagements :
- 100% fait maison : tous nos repas sont cuisinés par nos soins, sans utilisation de produits transformés à partir d’aliments bruts et de saison ;
- Approvisionnement responsable : nous favorisons les produits issus de l’agriculture biologique ou raisonnée et nous préférons les filières locales et françaises ;
- Démarche zéro déchets : en cuisine comme à table, nous développons une approche limitant nos déchets en utilisant tout des aliments sélectionnés et en proposant uniquement des contenants réutilisables ;
- Livraison décarbonée : notre partenaire utilise uniquement des vélos et cargos électriques pour livrer buffets et plateaux repas en Ile de France ;
- Insertion sociale : nous accueillons régulièrement des personnes éloignées du monde du travail afin de leur faire découvrir les métiers de la restauration.
Intégré à un écosystème d'entrepreneurs éthiques
Nous sommes basés à Paris et opérons dans toute l’Île-de-France en nous associant à des entrepreneurs partageant les mêmes valeurs que nous, du boulanger fabriquant ses pains à base de farine biologiques de blés anciens en passant par la fromagère qui prend soin des vaches lui donnant le lait nécessaire à la fabrication de son halloum.
Nous coopérons avec Graziella Vermeil, céramiste basée en Île-de-France à Bagnolet, pour la mise en valeur de notre cuisine dans ses créations en céramique.
Cynthia Haddad, fondatrice
Née au Liban en 1989, Cynthia Haddad pose ses valises en France en 2011 où elle obtient un diplôme d’ingénieure énergie et environnement. Elle travaille 10 ans dans le domaine des services à l’environnement, mettant son savoir-faire au service de ses convictions personnelles. Passionnée de cuisine, elle passe un CAP cuisine en candidate libre en 2023 puis fonde Sumac & Romarin afin de proposer ses services de Traiteur engagé aux entreprises et acteurs publics d’Île-de-France.
